Ingredientes

• 1 taza de perejil fresco de hoja plana
• 1/2 taza de zanahoria
• 1/2 taza de cebolla
• 1/2 taza de pimiento Bell rojo
• 1/3 taza de aceite de oliva virgen
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de escamas de pimienta roja
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de caldo de pollo con bajo sodio

Preparación

1. Quite el tallo y pique el perejil. Ralle la zanahoria. Pique la cebolla y el pimiento.
2. Mezclar todos los ingredientes excepto el caldo de pollo en un tazón grande.
3. Bata para mezclar bien. Agregue el caldo de a unas cucharadas a la vez hasta lograr la consistencia deseada.
4. Pruebe y agregue 1-2 cucharadas de vinagre más si lo desea (la salsa debe estar bien condimentada).
5. Sirva la salsa con carne de vaca o ave. Refrigere la salsa sobrante hasta 3 días.

Consejos útiles

• Para un método de preparación rápido, utilice un procesador de alimentos:
• Procese 1 zanahoria pequeña, 1 cebolla pequeña y 1/2 pimiento bell hasta que estén picados. Agregue perejil sin tallo y procese hasta que los vegetales estén finamente picados. Agregue aceite de oliva, vinagre y especias y procese hasta que esté bien mezclado. Continúe con los pasos 2 y 3 que están arriba.
• Sirva la salsa con lomo nicaragüense.