Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco de grano largo, sin cocinar
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla blanca pequeña
• 1 tomate roma mediano
• 1 plátano mediano
• 1 cucharadita de cilantro
• 2 dientes de ajo
• 1 lima
• 1/2 cucharaditas de orégano seco
• 1/4 cucharadita de comino, o a gusto
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 huevos grandes

Preparación

1. Preparar el arroz en una olla para arroz o de acuerdo con las instrucciones del paquete. Agregar la hoja de laurel y agua antes de cocinar.Picar la cebolla y el tomate. Pelar y luego cortar el
2. plátano en diagonal en 12 trozos. Picar el cilantro y el ajo. Cortar la lima en cuartos.
3. Combinar el orégano seco, el comino y la sal en un bol muy pequeño. Reservar.
4. En una sartén de 2 cuartos a fuego medio, saltar la cebolla y el ajo en 1/2 cucharada de aceite de oliva. Una vez que el ajo y la cebolla suelten aroma, agregar el tomate y cocinar durante minutos.
5. Agregar el arroz al vapor y el cilantro y revolver. Rociar los condimentos secos por encima y revolver hasta que todos los ingredientes estén unidos; reservar.
6. En una sartén, calentar 1/2 cucharada de aceite de oliva, agregar los plátanos y cocinar durante 2 minutos, voltear y cocinar hasta que se dore.
7. En una sartén separada, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio, romper los huevos y cocinar hasta la cocción deseada.
8. En un plato, colocar 1/2 taza de arroz y 3 trozos de plátano. Colocar 2 huevos encima de cada porción.
9. Salpicar el jugo de cada rodaja de lima sobre todo el plato.

Consejos útiles

• La porción de plátanos es pequeña porque los plátanos tienen un alto contenido de potasio. Si no está en una dieta baja en potasio, los plátanos pueden aumentarse a 2 plántanos medianos o 1 grande.
• Cuando cocine arroz, use una proporción de 1:2, 1 taza de arroz por 2 tazas de agua.
• Si no tiene limón o lima, intente espolvorear 1/4 de cucharadita de vinagre en cada porción para darle más sabor.