Ingredientes

• 12 camarones grandes, congelados, pelados
• 2 cebolletas
• 1 tomate mediano
• 1 pimiento banana amarillo mediano
• 1 pimiento chile picante fresco pequeño
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• 3 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharadas de vinagre blanco destilado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 taza de piñas frescas
• 1 cucharada de aceite de olive

Preparación

1. Descongelar los camarones y desechar las colas. Picar en trozos del tamaño de un bocado.
2. En una procesadora de alimentos, agregar las cebolletas, el tomate, los pimientos y el cilantro; pulsar el botón de encendido -apagado para picar con una consistencia gruesa. Se prefiere una textura tipo trozos. Agregar el jugo de lima, el vinagre y el ajo en polvo a la mezcla.
3. Colocar la mezcla en un bol para servir y agregar los camarones cortados y aceite de oliva.
4. Pelar y quitar el centro del ananá. Colocar en la procesadora de alimentos y pulsar para picar con una consistencia gruesa. Agregar la piña al bol con los camarones y vegetales. Mezclar los ingredientes para que se combinen.
5. Enfriar durante 30 minutos o más antes de servir.

Consejos útiles

• Si lo desea, puede sustituir las cebolletas con un cuarto de cebolla blanca.
• La receta puede prepararse con un día de anticipación y servirse al día siguiente.
• Sugerencias para servir: Servir sobre una mezcla de arroz y guisantes cocidos (2 tazas de arroz cocido más 1/3 de taza de guisantes verdes dulces).
• Servir como entrada con galletas bajas en sodio.
• Servir sobre pescado como salsa.