Vegetales frescos marinados

Marinated Fresh Vegetables

Porciones:
12

Tamaño de la porción:
3/4 de taza

    Tipos de dieta:
  • CKD no-diálisis
  • Diabetes
  • Diálisis
  • Baja proteína
  • Vegetariana

Ingredientes

  • 3 tazas de ramitos de brócoli crudo
  • 3 tazas de coliflor
  • 2 tazas de hongos
  • 1 taza de pimientos verdes
  • 1 taza de apio
  • 1/2 taza de cebolla, finamente
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de mostaza seca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí

Preparación

  1. Corte el brócoli y la coliflor en trozos tamaño bocado. Rebane los pimientos y el apio. Pique finamente la cebolla.
  2. Combine el brócoli, la coliflor, los champiñones, el pimiento y el apio.
  3. En otro tazón, combine el resto de los ingredientes para preparar la marinada. Mezcle bien y vierta sobre los vegetales. Refrigere por lo menos 3 horas antes de servir.
  4. Use una cuchara con ranuras para remover los vegetales antes de servir.

Consejos útiles

  • Ajustar el tamaño de la porción a ½ taza para una porción más baja en potasio (167 mg).
  • Las sobras se mantendrán bien en el refrigerador durante 5 días.

Receta proporcionada por : dietista de DaVita Joyce, de Texas

Nutrientes por porción

Calorías 174

Proteína 2 g

Carbohidratos 10 g

Grasa 14 g

Colesterol 0 mg

Sodio 112 mg

Potasio 250 mg

Fósforo 50 mg

Calcio 33 mg

Fibra 1.9 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 1-1/2 vegetales, potasio medio
  • 3 grasas

Opciones de carbohidratos

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