Elote (Maíz dulce Mexicano)

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Elote (Maíz dulce mexicano)

Porciones:
4

Tamaño de la porción:
1 espiga de maíz

    Tipos de dieta:
  • CKD no-diálisis
  • Diabetes
  • Diálisis
  • Vegetariana
  • Bajo en proteínas

Ingredientes

  • 4 espigas de maíz pequeñas
  • 4 cucharaditas de manteca
  • 1/4 de taza de crema fresca (crema agria mexicana)
  • 4 cucharaditas de queso cotija (queso mexicano)
  • 1/4 de cucharadita de chile en polvo
  • 1 lima (4 rodajas)
  • cilantro para decorar

Preparación

  1. Asar las espigas sin vaina de maíz hasta que se doren las marcas de la parrilla en todos los lados. Si no tiene una parrilla disponible, hierva el maíz entre 9 y 10 minutos.
  2. Untar una cucharadita de manteca de cada lado de la espiga de maíz hasta que se derrita.
  3. Rociar cada espiga con chile en polvo, luego salpicar con crema fresca o mezcla de crema agria. Rociar queso cotija.
  4. Cortar la lima en rodajas y exprimir sobre el maíz. Decorar con las hojas de cilantro y disfrutar.

Consejos útiles

  • La crema fresca se puede encontrar en la sección de lácteos cerca de la crema agria en la mayoría de las tiendas de comestibles. Si no consigue, sustituya con 1 cucharada de suero de manteca o mezcla de mayonesa con 3 cucharadas de crema agria.
  • Si no consigue queso cotija, sustituya con 4 cucharadas de queso parmesano.
  • Para preparar esta receta con el maíz desgranado, cortar los granos de maíz y mezclarlos con todos los ingredientes. Dividir en 4 porciones. 

Receta proporcionada por : Nicole, dietista de DaVita de Virginia

Nutrientes por porción

Calorías 152

Proteína 4 g

Carbohidratos 16 g

Grasa 8 g

Colesterol 23 mg

Sodio 120 mg

Potasio 236 mg

Fósforo 90 mg

Calcio 39 mg

Fibra 2.5 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 1 almidón
  • 1 vegetales con potasio medio
  • 1-1/2 grasa

Opciones de carbohidratos

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