Armando's Chile Rellenos

Porciones:
2

Tamaño de la porción:
1 chile relleno

    Tipos de dieta:
  • CKD no-diálisis
  • Diabetes
  • Diálisis

Ingredientes

  • 4 onzas de queso crema
  • 1/4 de taza de champiñones, rebanados
  • 1 cucharadita de cebolla
  • 1 cucharada de zanahoria
  • 2 chiles California
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de harina común
  • 1 taza de aceite de canola

Preparación

  1. Pique la zanahoria y la cebolla.
  2. En un tazón, mezcle el queso crema con los champiñones, la zanahoria y la cebolla para preparar el relleno. Póngalo en el refrigerador hasta que los chiles estén preparados.
  3. Caliente un sartén para freír a fuego medio. Ponga los chiles en el sartén y dórelos, volteándolos varias veces, hasta que la piel forme burbujas. Retire del fuego. Cuando los chiles estén lo suficientemente fríos, quite la piel.
  4. Abra los chiles a lo largo y con cuidado ponga la mitad del relleno de queso crema dentro de cada chile.
  5. En otro tazón, bata las claras de huevo y la harina hasta que estén rígidas. Cubra cada chile con la mezcla de huevo.
  6. Ponga aceite de Canola en un sartén, suficiente para llenar el sartén una pulgada. Caliente a fuego medio.
  7. Con cuidado ponga los chiles en el aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados, volteando una vez. Sirva caliente.

Consejos útiles

  • Los chiles California también conocidos como chiles Anaheim, son pimientos largos con un sabor medio-picante. Si no los encuentra, puede sustituirlos con chiles enteros enlatados bajos en sodio.
  • Los chiles varían en contenido de potasio, algunas variedades contienen más de 300 mg de potasio cada uno. Consulte con su dietista antes de sustituir por otras variedades en esta receta.

Nutrientes por porción

Calorías 304

Proteína 7 g

Carbohidratos 6 g

Grasa 28 g

Colesterol 57 mg

Sodio 259 mg

Potasio 244 mg

Fósforo 58 mg

Calcio 28 mg

Fibra 1.3 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 1/2 carnes
  • 1/2 leche
  • 1 vegetales, potasio medio
  • 4 grasas

Opciones de carbohidratos

1/2