Chiles rellenos Armando

Preparación

1. Pique la zanahoria y la cebolla.
2. En un tazón, mezcle el queso crema con los champiñones, la zanahoria y la cebolla para preparar el relleno. Póngalo en el refrigerador hasta que los chiles estén preparados.
3. Caliente un sartén para freír a fuego medio. Ponga los chiles en el sartén y dórelos, volteándolos varias veces, hasta que la piel forme burbujas. Retire del fuego. Cuando los chiles estén lo suficientemente fríos, quite la piel.
4. Abra los chiles a lo largo y con cuidado ponga la mitad del relleno de queso crema dentro de cada chile.
5. En otro tazón, bata las claras de huevo y la harina hasta que estén rígidas. Cubra cada chile con la mezcla de huevo.
6. Ponga aceite de Canola en un sartén, suficiente para llenar el sartén una pulgada. Caliente a fuego medio.
7. Con cuidado ponga los chiles en el aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados, volteando una vez. Sirva caliente.