Sopa yucateca de lima

Porciones:
4

Tamaño de la porción:
1-1/2 tazas

Tipos de dieta:

Precalentar el horno a 400º F.
Picar finamente la cebolla y el cilantro y triturar los dientes de ajo. Cortar en tiras finas los pimientos chili. Cortar el tomate a la mitad, quitar la piel y las semillas. Trozar el pollo.
Cortar las tortillas en tiras finas. Colocar las tiras de tortilla en una plancha para hornear y rociar con rociador para cocinar. Hornear durante 3 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas. Quitar del horno y colocar en un plato para enfriar.
Calentar aceite en un sartén sobre fuego medio. Agregar las cebollas, el ajo y los pimientos. Cocinar hasta que las cebollas estén translúcidas.
Agregar el tomate, el caldo, el pollo, la sal y la hoja de laurel. Cocinar a fuego lento entre 8 y 10 minutos.
Agregar el jugo de lima y el cilantro. Condimentar con pimienta negra.
Probar, agregar más jugo de lima si lo desea.
Servir con las tiras de tortilla encima.

Las tortillas pueden sustituirse por doce chips de tortilla sin sal. Saltear el paso #2 en la preparación.
El caldo de pollo casero contiene entre 30 y 60 mg de sodio por taza, si no se agrega sal o caldo. El caldo bajo en sodio o sin sal agregada contiene menos de 140 mg de sodio por taza. Los caldos reducidos en sodio contienen entre 450 y 600 mg de sodio por taza.
Si se utiliza caldo reducido en sodio para esta receta, disminuya la porción de caldo a 2 tazas, omita el 1/4 de cucharadita de sal y agregue 2 tazas de agua para mantener bajo el sodio.

Receta proporcionada por : Robin, dietista de DaVita de Virginia

Calorías 214

Proteína 20 g

Carbohidratos 12 g

Grasa 10 g

Colesterol 32 mg

Sodio 246 mg

Potasio 355 mg

Fósforo 176 mg

Calcio 47 mg

Fibra 1.6 g