Sopa yucateca de lima y pollo

Porciones:
4

Tamaño de la porción:
1-1/2 tazas

    Tipos de dieta:
  • Diabetes
  • Diálisis
  • CKD no-diálisis

Ingredientes

  • 1/2 taza de cebolla
  • 8 dientes de ajo
  • 2 pimientos chili serrano
  • 1 tomate mediano
  • 1 1/2 tazas de pechugas de pollo, cocidas
  • 2 tortillas de maíz de 6’’
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 tazas de caldo de pollo con bajo sodio
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 de taza de jugo de lima
  • 1/4 de taza de cilantro, picado
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra

Preparación

  1. Precalentar el horno a 400º F.
  2. Picar finamente la cebolla y el cilantro y triturar los dientes de ajo. Cortar en tiras finas los pimientos chili. Cortar el tomate a la mitad, quitar la piel y las semillas. Trozar el pollo.
  3. Cortar las tortillas en tiras finas. Colocar las tiras de tortilla en una plancha para hornear y rociar con rociador para cocinar. Hornear durante 3 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas. Quitar del horno y colocar en un plato para enfriar.
  4. Calentar aceite en un sartén sobre fuego medio.  Agregar las cebollas, el ajo y los pimientos. Cocinar hasta que las cebollas estén translúcidas. 
  5. Agregar el tomate, el caldo, el pollo, la sal y la hoja de laurel. Cocinar a fuego lento entre 8 y 10 minutos.
  6. Agregar el jugo de lima y el cilantro. Condimentar con pimienta negra.
  7. Probar, agregar más jugo de lima si lo desea.
  8. Servir con las tiras de tortilla encima.

Consejos útiles

  • Las tortillas pueden sustituirse por doce chips de tortilla sin sal. Saltear el paso #2 en la preparación.
  • El caldo de pollo casero contiene entre 30 y 60 mg de sodio por taza, si no se agrega sal o caldo. El caldo bajo en sodio o sin sal agregada contiene menos de 140 mg de sodio por taza. Los caldos reducidos en sodio contienen entre 450 y 600 mg de sodio por taza.
  • Si se utiliza caldo reducido en sodio para esta receta, disminuya la porción de caldo a 2 tazas, omita el 1/4 de cucharadita de sal y agregue 2 tazas de agua para mantener bajo el sodio.

Nutrientes por porción

Calorías 214

Proteína 20 g

Carbohidratos 12 g

Grasa 10 g

Colesterol 32 mg

Sodio 246 mg

Potasio 355 mg

Fósforo 176 mg

Calcio 47 mg

Fibra 1.6 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 2-1/2 carne
  • 1 vegetales con potasio medio
  • 1/2 almidón

Opciones de carbohidratos

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