Ingredientes

• 2 papas medianas
• 1/2 taza de zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 tallo de cebolla larga (de verdeo)
• 5 muslos de pollo (60 gramos cada uno en promedio)
• 1/2 taza de arvejas desgranadas
• 8 tazas de agua
• pimienta al gusto
• 1/2 taza de arroz blanco
• 1/4 taza de cilantro

Preparación

1. Lave bien la papa, pele y corte. Coloque en una sartén y cubra completamente con agua y haga hervir. Escurra y vuelva a repetir el proceso.
2. Pele y corte las zanahorias. Pique el ajo y la cebollas.
3. Quite el hueso y la piel del pollo, lave bien.
4. Coloque en una olla todos los ingredientes con agua, excepto el arroz y el cilantro.
5. Lleve a ebullición y luego ponga a fuego lento por 45 minutos más.
6. Añada el arroz y siga cocinado por 25 minutos más.
7. Retire el pollo de la olla. Córtelo en trozos pequeños y vuelva a incorporarlo.
8. Agregue la pimienta al gusto.
9. Sirva y decore con cilantro finamente picado.

Consejos útiles

• Para disminuir la cantidad de potasio, se puede dejar la papa picada y pelada en remojo en un recipiente con agua, cambiando varias veces el agua de remojo. Luego agregar en la sopa, sin usar el agua de remojo.