Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 libra de lomo de cerdo
• 1/2 taza de cebolla
• 1 diente de ajo
• 28 onzas de nixtamal blanco enlatado
• 4 onzas de chiles verdes en cubos enlatados
• 4 tazas de caldo de pollo con bajo sodio
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra

Preparación

1. Cortar el cerdo en trozos de 1 pulgada. Picar la cebolla y ajo. Drenar y enjuagar el maíz pelado.
2. Calentar aceite en el sartén a fuego medio y dorar los trozos de cerdo durante 3 a 4 minutos.
3. Agregar la cebolla y el ajo a la sartén. Saltear hasta que la cebolla esté tierna.
4. Agregar los ingredientes restantes y cocinar a fuego lento entre 30 y 45 minutos hasta que la carne esté tierna y los sabores se combinen.
5. Agregar agua si se necesita más líquido para preparar una sopa.
6. Servir con los condimentos deseados, como repollo rallado, rábanos, cilantro, lima o tiras de tortilla.

Consejos útiles

• Cuente los líquidos en los líquidos permitidos.
• 1 a 2 cucharadas de chili rojo en polvo se puede reemplazar por chiles verdes.
• *Para dietas CKD sin diálisis con restricción de proteínas, disminuya el cerdo o carne en esta receta. Consulte con su dietista para orientación sobre la cantidad adecuada para su dieta.