Pozole del sudoeste

Porciones:
6

Tamaño de la porción:
1-1/2 tazas

    Tipos de dieta:
  • Diabetes
  • Diálisis
  • CKD no-diálisis

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de lomo de cerdo
  • 1/2 taza de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 28 onzas de nixtamal blanco enlatado
  • 4 onzas de chiles verdes en cubos enlatados
  • 4 tazas de caldo de pollo con bajo sodio
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra

Preparación

  1. Cortar el cerdo en trozos de 1 pulgada. Picar la cebolla y ajo. Drenar y enjuagar el maíz pelado.
  2. Calentar aceite en el sartén a fuego medio y dorar los trozos de cerdo durante 3 a 4 minutos.
  3. Agregar la cebolla y el ajo a la sartén. Saltear hasta que la cebolla esté tierna.
  4. Agregar los ingredientes restantes y cocinar a fuego lento entre 30 y 45 minutos hasta que la carne esté tierna y los sabores se combinen.
  5. Agregar agua si se necesita más líquido para preparar una sopa.
  6. Servir con los condimentos deseados, como repollo rallado, rábanos, cilantro, lima o tiras de tortilla.

Consejos útiles

  • Cuente los líquidos en los líquidos permitidos.
  • 1 a 2 cucharadas de chili rojo en polvo se puede reemplazar por chiles verdes.
  • *Para dietas CKD sin diálisis con restricción de proteínas, disminuya el cerdo o carne en esta receta. Consulte con su dietista para orientación sobre la cantidad adecuada para su dieta.

Nutrientes por porción

Calorías 286

Proteína 26 g

Carbohidratos 15 g

Grasa 13 g

Colesterol 63 mg

Sodio 400 mg

Potasio 346 mg

Fósforo 182 mg

Calcio 31 mg

Fibra 3.4 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 3 de carnes
  • 1 almidón
  • 1/2 vegetales, bajo potasio

Opciones de carbohidratos

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