Guiso de carne con papas

Preparación

1. Cortar la carne en dados, picar finamente el apio y sacar las hojas de romero del tallo. En una cacerola fundir la mantequilla junto con 2 cucharadas de aceite vegetal. Añadir el romero y el apio. Saltear unos minutos. Incorporar la carne cortada en cubos dorándola por todos los lados.
2. Agregar el tomate sin piel finamente picado y 1/4 de pocillo de agua caliente y cocer a fuego lento con el recipiente tapado durante 1 hora 1/4 aproximadamente.
3. Mientras tanto pelar y cortar en dados las papas. Colocar en una sartén grande y cubrir completamente con agua. Hacer hervir las papas y escurrir. Repetir el proceso de hervir las papas. Escurrir.
4. Diez minutos antes retirar el guiso del fuego, añadir las papas y removerlo todo bien, servirlo muy caliente.