Ingredientes

• 5 onzas (150 gramos) de carne magra
• 1 cucharada de apio
• 1 ramita de romero
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de tomate
• 2 papas sabaneras medianas
• 1/8 cucharadita de pimienta

Preparación

1. Cortar la carne en dados, picar finamente el apio y sacar las hojas de romero del tallo. En una cacerola fundir la mantequilla junto con 2 cucharadas de aceite vegetal. Añadir el romero y el apio. Saltear unos minutos. Incorporar la carne cortada en cubos dorándola por todos los lados.
2. Agregar el tomate sin piel finamente picado y 1/4 de pocillo de agua caliente y cocer a fuego lento con el recipiente tapado durante 1 hora 1/4 aproximadamente.
3. Mientras tanto pelar y cortar en dados las papas. Colocar en una sartén grande y cubrir completamente con agua. Hacer hervir las papas y escurrir. Repetir el proceso de hervir las papas. Escurrir.
4. Diez minutos antes retirar el guiso del fuego, añadir las papas y removerlo todo bien, servirlo muy caliente.

Consejos útiles

• Hervir dos veces las papas reduce el potasio.