Estofado de carne y cebada

Preparación

1. Remoje la cebada en 2 tazas de agua durante 1 hora.
2. Corte las cebollas y apio en dados. Pique el diente de ajo. Rebane las zanahorias de 1/4 de pulgada de grosor. Corte la carne en cubos de 1-1 / 2 pulgada.
3. Coloque la harina y la pimienta negra en una bolsa de plástico junto con la carne para estofado. Agite para cubrir la carne con la harina.
4. Caliente el aceite en una cacerola gruesa de 4 cuartos y dore la carne. Retire la carne dorada, póngala en un plato y reserve.
5. En la misma cacerola, fría la cebolla, apio y ajo en el jugo de la carne durante 1 a 2 minutos. Añada 2 cuartos de agua y deje hervir. Baje el fuego y regrese la carne a la cacerola. Añada las hojas de laurel y sal; deje hervir a fuego lento.
6. Escurra la cebada, enjuague y añádala a la cacerola. Hierva a fuego lento. Cubra y cocine durante 1 hora. Revise cada 15 minutos y revuelva para que la cebada no se pegue en el fondo de la cacerola.
7. Después de 1 hora añada las rebanadas de zanahoria y el sazonador Mrs. Dash®. Continúe hirviendo a fuego lento durante otra hora. Revise el líquido periódicamente, ya que puede ser necesario añadir agua caliente de vez en cuando. El estofado estará espeso. Revuelva frecuentemente para evitar que se queme.