Ingredientes

• 1 cebolla blanca mediana cabezona
• 1 tallo de cebolla larga (de verdeo)
• 3 dientes de ajo
• 1/4 libra de queso mozzarella bajo en grasa
• 4 papas medianas
• 1/2 lilitro de caldo de pollo, con bajo contenido de sodio
• 1/2 litro de agua
• 2 onzas de leche
• 1 rama de cilantro
• 4 huevos

Preparación

1. Pique finamente las cebollas y el cilantro. Macere el ajo.
2. Corte el queso en trozos pequeños.
3. Pele y corte las papas en cubos. Cubra las papas completamente con agua y haga hervir. Escurra y repita el proceso. Separe las papas.
4. Ponga el caldo a hervir con las cebollas y el ajo.
5. Incorpore las papas, la leche y el queso.
6. Cuando el queso se halla derretido añadir el cilantro.
7. Al apagar el fuego introducir a la sopa 4 huevos uno por uno teniendo cuidado que no se rompan.

Consejos útiles

• Buscar caldo de pollo con bajo contenido de potasio que no contenga cloruro de potasio.
• No recomendado si el fósforo no está controlado.