Ingredientes

• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla mediana
• 8 dientes de ajo
• 3/4 de taza de pimiento rojo asado en lata
• 1 taza de cilantro fresco
• 1 hoja de recao (se encuentra en tiendas españolas)
• 1/3 de taza de agua
• 1/4 de taza de aceite de oliva

Preparación

1. Sacar las semillas del pimiento. Cortar el pimiento y la cebolla en trozos.
2. Colocar el pimiento verde, la cebolla y el ajo en una licuadora o procesadora de alimentos.
3. Enjuagar los pimientos asados y luego agregar pimiento rojo asado, cilantro, hoja de recao, agua y aceite de oliva al procesador de alimentos.
4. Licuar para obtener una consistencia parecida a una salsa. Agregar más agua para obtener la consistencia deseada.

Consejos útiles

• Agregue 2 cucharadas de Sofrito a los platos de carne y arroz para agregar sabor y aderezo.
• Un pimiento verde equivale a 3/4 de tazas cuando se pica.
• Busque hojas de recao en las tiendas españolas. Se puede usar hojas de laurel en lugar de hoja de recao si no hay disponible.
• 3/4 de taza de pimiento rojo enlatado es aproximadamente 4 onzas. Se vende en latas o frascos de diferentes tamaños. Enjuague para eliminar algo del sodio. Verifique la etiqueta de información nutricional y elija la marca con menos contenido de sodio.
• Puede refrigerar por aproximadamente 1 semana.