Porciones:
10

Tamaño de la porción:
1/4 taza

    Tipos de dieta:
  • CKD no-diálisis
  • Diabetes
  • Diálisis
  • Baja proteína
  • Bajo Costo
  • Vegetariana

Ingredientes

  • 6 tomatillos medianos (aproximadamente ½ libra)
  • 1 pimiento jalapeño mediano
  • 1/2 cebolla blanca o amarilla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de taza de hojas de cilantro fresca en paquete
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de jugo de lima

Preparación

  1. Remojar los tomatillos en un recipiente mediano con agua durante 5 minutos. Colocar un plato pequeño sobre los tomatillos para mantenerlos sumergidos bajo el agua. Mientras los tomatillos se remojan, forrar una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y precalentar el asador con una rejilla a 4 pulgadas por debajo de la fuente de calor.
  2. Quitar las cáscaras y los tallos de los tomatillos remojados. Enjuagar cualquier residuo pegajoso que quede en la piel. Secar los tomatillos y cortar a la mitad.
  3. Retirar el tallo del jalapeño y cortar en cuartos. Cortar la cebolla en cuartos.
  4. Colocar los tomatillos y el jalapeño con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear preparada. Colocar el diente de ajo y la cebolla en cuartos en una bandeja para hornear. Asar de 5 a 7 minutos hasta que aparezcan pequeñas manchas carbonizadas o ligeramente doradas. Ajustar el tiempo según sea necesario y con cuidado ya que se pueden quemar rápidamente. Sacar del horno.
  5. Transferir con cuidado los artículos asados y sus jugos en una procesadora de alimentos o licuadora. Agregar el cilantro, el jugo de lima, sal y pimienta negra.
  6. Pulsar la mezcla hasta que esté suave y sin grandes trozos de tomatillo. Tenga cuidado de que no se forme un puré. La salsa estará fina, sin embargo, se espesará después de haber sido refrigerada por algunas horas.

Consejos útiles

  • Retire las semillas y las venas de jalapeño para producir una salsa suave o agregue otro jalapeño para aumentar el picante.
  • Busque tomatillos firmes.
  • La Salsa Verde se puede guardar en un recipiente herméticos en el refrigerador por hasta una semana, o en el congelador para uso futuro.
  • Remojar los tomatillos ayuda a eliminar los residuos pegajosos de la piel.
  • Sirva tibio o frío sobre los huevos, tacos o en su plato mexicano favorito.

Nutrientes por porción

Calorías 8

Proteína 0 g

Carbohidratos 2 g

Grasa g

Colesterol 0 mg

Sodio 59 mg

Potasio 68 mg

Fósforo 10 mg

Calcio 4 mg

Fibra 0.5 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 1/2 vegetales, bajo potasio

Opciones de carbohidratos

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