Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite canola
• 14 onzas de tomates en trocitos enlatados y bajos en sodio
• 1/8 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de almidón de maíz

Preparación

1. Escurrir los tomates.
2. Calentar aceite en la sartén. Mezclar los tomates en trocitos, el ajo en polvo, 1 cucharadita de chile en polvo y sal.
3. En una taza pequeña, mezclar el almidón de maíz con 1/2 taza de agua. Revolver hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Agregar la mezcla de almidón de maíz a los tomates calientes sin dejar de revolver para mezclar bien.
5. Reducir el fuego y cocer a fuego lento hasta que espese.
6. Probar y agregar más polvo de chile si lo desea.

Consejos útiles

• Preparar la salsa con 2 o 3 días de antelación y refrigerar. Utilizar para una enchilada rápida durante la semana.
• Al comer un plato preparado con esta salsa, cuenta como sustituto de una verdura para mantener el equilibrio de potasio si sigue una dieta baja en potasio.
• Las salsas enlatadas para enchilada habitualmente contienen de 150 a 400 mg de sodio por 1/4 de taza.