Esponjado de mora

Preparación

1. Aliste un molde con capacidad para 2 tazas, úntelo con clara de huevo y deje enfriar en la nevera.
2. Lave muy bien la mora y licue sin adicionar agua (debe salir una taza de concentrado).
3. Pásela si es necesario por un colador, lleve a fuego hasta que hierva, retire y reserve.
4. Disuelva la gelatina en 1/4 de taza de agua caliente y agregue en forma de hilo continuo al concentrado de mora, revuelva muy bien.
5. Lleve la mezcla a la nevera y deje hasta que adquiera consistencia de clara de huevo.
6. Bata las claras a punto de nieve hasta que se formen picos firmes, luego añada el endulzante y la mora a medio cuajar, incorporando muy bien.
7. Vierta en el molde anteriormente listo y refrigere hasta que cuaje completamente (más o menos 2 horas).
8. Desmolde con anticipación antes de servirlo, conserve siempre en la nevera.