Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco, sin cocinar
• 2 tazas de leche de almendras, sin endulzar
• 2 cucharadas de pasas de uva
• 1/4 de taza de azúcar granulada
• 1/4 de cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Enjuagar el arroz con agua del grifo, luego escurrir.
2. Agregar arroz y una taza de agua en un sartén mediano. Hacer hervir, cubrir con una tapa y cocinar durante 10 minutos.
3. Quitar la tapa y mezclar con la leche de almendras y las pasas de uva. Cubrir de nuevo y hervir durante 10 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido. (El arroz tendrá una consistencia caldosa, no se evaporarán todos los líquidos).
4. Cuando el arroz esté listo, quitar del fuego e incorporar mezclando el azúcar (o sustituto del azúcar), la canela y la vainilla. Mezclar bien y servir tibio.
5. Refrigerar las porciones restantes.

Consejos útiles

• Buscar leche de almendras sin refrigerar y elegir una marca que no contenga aditivos de fosfatos.
• Las pasas de uva son opcionales. La porción debe limitarse por el contenido de potasio agregado.
• La receta se revisó y se eliminó la crema no láctea. Se redujo el azúcar de 1/2 taza a 1/4 de taza. Ajustar la cantidad si le gusta un postre más dulce.
• Las opciones de carbohidratos son 2 al preparar con un sustituto del azúcar en vez de azúcar. Las calorías bajan a 195 y los carbohidratos a 27 gramos por porción.