Rollos de col preparados con pavo

Porciones:
6

Tamaño de la porción:
2 rollos de col (repollo)

    Tipos de dieta:
  • CKD no-diálisis
  • Diabetes
  • Diálisis

Ingredientes

  • 12 hojas de col (repollo)
  • 1 libra de pavo molido
  • 1/2 taza de arroz crudo
  • 1/4 de taza de cebolla, finamente picada
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 de cucharadita de pimienta negra  (uso divido)
  • 1/4 de cucharadita de albahaca seca
  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 1-1/4 de taza de agua (uso divide)
  • 3 onzas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación

  1. Cuidadosamente saque 12 hojas de col de la cabeza entera de la col y lávelas.
  2. Ponga una olla grande con agua a hervir. Añada las hojas de col y cocínelas durante 2 minutos para suavizar. Escurra y reserve.
  3. En un tazón grande, mezcle el pavo, el arroz, la pimienta, la albahaca, el perejil y 1/4 de taza de agua.
  4. Coloque 1/4 de taza de la mezcla de pavo en la hoja de col y doble los lados de la hoja sobre la mezcla de pavo.
  5. Ponga los rollos muy juntos, con el lado donde se unen hacia abajo en un recipiente para hornear.
  6. Mezcle la pasta de tomate, el jugo de limón, el agua, la pimienta y el azúcar para formar una salsa. Vierta la salsa sobre los rollos de col. Cubra y hornee a 375° F durante 1-1/2 horas. Descubra y hornee 30 minutos más.

 

Consejos útiles

  • Los rollos de col se pueden cocinar en una olla eléctrica de cocción lenta durante 6 a 8 horas en vez de hornearlos.
  • Si usted está llevando una dieta con bajo contenido de potasio, tenga presente que 2 rollos de col  cuentan como 2 porciones de vegetales. Consumir porciones de más de frutas y verduras puede aumentar los niveles de potasio.

Nutrientes por porción

Calorías 219

Proteína 17 g

Carbohidratos 26 g

Grasa 6 g

Colesterol 96 mg

Sodio 112 mg

Potasio 581 mg

Fósforo 190 mg

Calcio 80 mg

Fibra 3.5 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 2 carnes
  • 2 vegetales, potasio medio
  • 1 caloría alta

Opciones de carbohidratos

1-1/2