Ingredientes

• 6 cebollas de verdeo medianas
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharaditas de jengibre fresco
• 3 dientes de ajo
• 2 chiles habaneros o 1 chile scotch bonnet
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite canola
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal kosher o sal marina
• 2 cucharaditas de tomillo fresco
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/8 de cucharadita de canela
• 1-1/2 libras de muslo de pollo deshuesado y sin piel

Preparación

1. Cortar la cebolla de verdeo y cebolla amarilla en trozos. Pelar y cortar el jengibre Picar los dientes de ajo. Quitar las semillas y cortar los chiles.
2. Colocar todos los ingredientes, excepto el pollo, en una procesadora y procesar hasta formar una mezcla uniforme.
3. Colocar el pollo y la mezcla procesada en una fuente o una bolsa grande con cierre. Sellar y refrigerar para que marine durante 3 a 24 horas.
4. Retirar el pollo del contenedor y desechar el adobo restante.
5. Calentar una plancha con grill a fuego medio-alto. Aceitar el grill, luego agregar el pollo y cocinar de cada lado durante aproximadamente 10 a 12 minutos. El pollo debe alcanzar los 165 °F antes de retirarlo del grill.

Consejos útiles

• Utilice una sartén grill si no tiene una plancha con grill para dejar impresiones en el pollo.
• Si usa cerdo en lugar de pollo, cocínelo hasta que alcance los 160 °F.
• Si no consigue chiles habaneros o scotch bonnet, use su pimiento picante favorito.