Pollo entero de cocción lenta

Preparación

1. Retirar los menudos de la cavidad y lavar el pollo; recortar el exceso de piel y la grasa visible.
2. Esparcir parte de la pimienta dentro de la cavidad. Colocar la cebolla y los pedazos de apio dentro de la cavidad. Esparcir la pimienta restante por encima del pollo.
3. Colocar el pollo entero en una olla de cocción lenta, con la pechuga hacia abajo. Cocinar en configuración alta durante 4 horas, hasta que el muslo y las patas se salgan fácilmente tirando y la carne se desprenda fácilmente de los huesos.
4. Retirar la piel y desechar. Retirar la carne de los huesos y separar en 3 porciones para usar en las recetas sugeridas que se indican a continuación.
5. Si así lo desea, use el caldo formado a partir de la cocción para hacer sopa o congélelo para usarlo más adelante en otras recetas.