Porciones:
2

Tamaño de la porción:
125 - 150 gramos

    Tipos de dieta:
  • Diabetes
  • Diálisis
  • CKD no-diálisis

Ingredientes

  • 150 gramos de pechuga de pollo
  • 60 gramos de berenjena
  • 60 gramos de calabacín
  • 30 gramos cebolla cabezona
  • 20 gramos pimentón rojo
  • 60 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 centímetros o 1 cucharadita de aceite
  • 1 pizca de pimienta

Preparación

  1. Lave el pollo y quítele la piel, colóquelo a cocinar unos 20 minutos.
  2. Lave la berenjena, el calabacín y córtelos sin pelarlos de 1 centímetro de ancho aproximadamente. Resérvelos.
  3. Pele la cebolla y córtela en cuadros, algo más pequeños, que la berenjena, guárdelos también.
  4. Lave el pimentón, pártalo por la mitad, quítele las semillas y córtelo en cuadrados pequeños. Reserve.
  5. Pase el tomate maduro por el agua hirviendo durante unos segundos pélelo y píquelo finamente. Déjelo aparte.
  6. Pele y macere los dientes de ajo y resérvelos.
  7. Lleve una olla al fuego con 1 cucharada de aceite. Añada la cebolla cortada. Deje que se ponga blanda, sin que tome demasiado color revuelva ocasionalmente.
  8. Agregue la berenjena a la olla y déjela freír durante 2 minutos aproximadamente a fuego medio.
  9. Agregue el pimentón y deje que se ponga ligeramente blando. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera.
  10. Agregue el pollo antes cocido.
  11. Añada el calabacín, el ajo macerado, cocine 1 o 2 minutos a fuego lento e inmediatamente añada el tomate picado y revuelva de nuevo. Adicione la pimienta y deje cocinar todo a fuego suave unos 15 minutos o hasta que las verduras se cocinen.

Consejos útiles

  • No agregue las berenjenas y calabacines muy rápido porque pierden su consistencia y sabor.
  • Para reducir la cantidad de potasio de la receta puede dializar la berenjena y el calabacín cortado en trozos. Luego sumérjalas en agua tibia de 2 a 4 horas. Deseche el agua y continúe con la preparación.

Nutrientes por porción

Calorías 190

Proteína 18 g

Carbohidratos 7 g

Grasa 10 g

Colesterol 56 mg

Sodio 43 mg

Potasio 370 mg

Fósforo 150 mg

Calcio 33 mg

Fibra 1 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 2-1/2 carnes
  • 1-1/2 verduras, medio potasio

Opciones de carbohidratos

1/2