Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite canola
• 12 tortillas de maíz de 6’’
• 3 tazas de pechugas de pollo, cocidas, en trozos
• 2/3 de taza de cebolletas, picadas finas.
• 1/2 taza de crema agria ligera
• 1-1/2 tazas de salsa para enchiladas (ver receta de Salsa para enchiladas)

Preparación

1. Precalentar el horno a 375º F.
2. Calentar aceite en el sartén.
3. Sumergir rápidamente cada tortilla en el sartén para ablandarlas, y luego colocarlas en un plato.
4. En el centro de cada tortilla colocar 1/4 de taza de pollo en trozos, 1 cucharada de cebollas y 2 cucharaditas de crema agria.
5. Enrollar y colocar cada enchilada en una placa para hornear.
6. Cubrir con 1-1/2 tazas de salsa para enchiladas.
7. Colocar la placa en el horno y calentar durante 20 a 30 minutos o hasta que esté caliente.

Consejos útiles

• Si lo desea, colocar sobre la enchilada una cucharada adicional de crema agria antes de servir.