Pizza Mexicana de pollo

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Porciones:
4

Tamaño de la porción:
1 pizza

    Tipos de dieta:
  • Diabetes
  • Diálisis

Ingredientes

  • 4 tortillas de harina de 6 pulgadas
  • 1 taza de maíz de grano entero en lata sin sal agregada
  • 1/4 taza de cebolla
  • 1/2 taza de pimientos rojos
  • 4 cucharaditas de cilantro fresco
  • 2 tazas de pechuga de pollo asado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1/2 taza de queso Monterey Jack

Preparación

  1. Precalentar el horno a 350º F.
  2. Colocar las tortillas de harina en una placa para horno cubierta con spray de cocina antiadherente. Hornear a 350° F durante 10 minutos o hasta que los extremos estén de color marrón claro. Retirar del horno; apilar y presionar para que se aplasten. Dejar a un lado.
  3. Escurrir el maíz; cortar la cebolla, los pimientos rojos y el pollo en cubitos. Picar el ajo y el cilantro.
  4. Calentar una sartén grande a fuego medio alto; recubrir la sartén con spray de cocina.
  5. Agregar el maíz en la sartén y cocinar durante 1 minuto o hasta que estén ligeramente chamuscados. Agregar cebolla, pimiento rojo, pollo y ajo; cocinar 2 minutos o hasta que estén bien calientes.
  6. Retirar del fuego; agregar el jugo de lima.
  7. Colocar las tortillas sobre la placa para horno. Colocar con una cuchara 3/4 tazas de la mezcla de pollo en cada tortilla; esparcir 2 cucharadas de queso. Hornear a 350° F durante 2 minutos o hasta que el queso se derrita.
  8. Retirar del horno y rociar cada pizza con 1 cucharadita de cilantro.

Consejos útiles

  • Siempre elija quesos naturales en lugar de queso procesado. En general, el contenido de sodio y fósforo es más bajo en los quesos naturales.
  • Cumpla la porción de queso recomendada (2 cucharadas por pizza, o menos) para mantener el fósforo en un rango razonable.

Receta proporcionada por : la dietista de DaVita Shelli de Michigan

Nutrientes por porción

Calorías 309

Proteína 26 g

Carbohidratos 31 g

Grasa 9 g

Colesterol 59 mg

Sodio 253 mg

Potasio 329 mg

Fósforo 250 mg

Calcio 120 mg

Fibra 2.1 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 3 de carnes
  • 1-1/2 de almidón
  • 1 vegetal, potasio bajo 

Opciones de carbohidratos

2