Fettuccini Alfredo (tallarines)

Fettucini Alfredo

Porciones:
6

Tamaño de la porción:
1 taza

    Tipos de dieta:
  • CKD no-diálisis
  • Diabetes
  • Diálisis

Ingredientes

  • 12 onzas de fettuccini (tallarines) crudo
  • 3 cucharadas de margarina sin sal
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 3/4 de taza de pimiento rojo rebanado
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/3 de taza de vino blanco
  • 3/4 de taza de caldo de pollo sin sal
  • 3/4 de taza de leche descremada
  • 2 cucharaditas de hojuelas de perejil seco
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado

Preparación

  1. Cocine el fettuccini de acuerdo a las instrucciones del paquete, omita la sal.
  2. Escurra el fettuccini y ponga a un lado.
  3. En una cacerola mediana derrita la mantequilla.
  4. Añada el ajo y el pimiento rojo. Saltee durante uno o dos minutos hasta que los vegetales estén blandos.
  5. Lentamente añada mezclando el harina a la cacerola. Cocine durante un minuto hasta que esté suave.
  6. Gradualmente añada el vino, revolviendo constantemente.
  7. Añada el caldo de pollo, leche descremada, perejil y pimienta negra. Revuelva para mezclar.
  8. Gradualmente añada el queso parmesano. Reduzca a fuego lento y cocine durante 5 a 7 minutos hasta que la mezcla empiece a hervir lentamente. Revuelva ocasionalmente.
  9. Revuelva la salsa con el fettuccini escurrido.

Consejos útiles

  • Aumente el ajo si es un amante del ajo.

Nutrientes por porción

Calorías 318

Proteína 11 g

Carbohidratos 48 g

Grasa 8 g

Colesterol 20 mg

Sodio 89 mg

Potasio 250 mg

Fósforo 178 mg

Calcio 87 mg

Fibra 2.2 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 1/2 carne
  • 3 almidones
  • 1-1/2 grasas

Opciones de carbohidratos

3