Arroz salvaje de otoño

Autumn Wild Rice

Porciones:
8

Tamaño de la porción:
3/4 taza

    Tipos de dieta:
  • CKD no-diálisis
  • Diabetes
  • Diálisis
  • Baja proteína

Ingredientes

  • 2 cucharadas de pasas
  • 1/2 taza de arroz salvaje, crudo
  • 2 tazas de manzanas
  • 3/4 de taza de zanahorias
  • 1/4 de taza de apio
  • 1/4 de taza de pimientos verdes
  • 1-1/2 cucharadita de consomé en polvo, sabor a pollo
  • 1/4 de cucharadita de salvia seca
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 3/4 de arroz  procesado (precocido), crudo
  • 1/4 de taza de jugo de limón fresco
  • Rama de salvia fresca (opcional)

Preparación

  1. Combine las pasas y 1/4 de taza de agua caliente; deje reposar 5 minutos. Escurra y reserve.
  2. Prepare el arroz salvaje según las instrucciones del paquete. Quite la cacerola del fuego y reserve.
  3. Pique las manzanas, apio y pimientos. Ralle la zanahoria.
  4. Cubra un sartén grande con spray para cocinar. Ponga sobre fuego medio hasta que este caliente. Añada la manzana, zanahoria, apio y pimiento verde; saltee hasta que estén crujientes y blandos.  Retire el sartén del fuego y reserve.
  5. Combine las 1-1/2 tazas de agua restante, consomé, salvia y pimienta en un sartén grande. Añada el arroz procesado (precocido). Tape, reduzca el fuego y hierva a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté blando o el líquido se absorba.
  6. Retire el sartén del fuego; revuelva las pasas, arroz salvaje, mezcla de manzana y el jugo de 1 limón. Tape y reserve durante 5 minutos.
  7. Póngalo en un tazón para servir. Adorne con salvia fresca si lo desea.

Consejos útiles

  • Divida el arroz sobrante en porciones individuales, colóquelo en bolsas pequeñas para congelar y congele. Para recalentar para una comida rápida, colóquelo en el microondas 1-2 minutos o coloque la bolsa para congelar en una cacerola con agua hirviendo unos minutos.
  • Si no hay arroz procesado (pre-cocido) disponible, prepare arroz común de la siguiente forma: Enjuague el arroz salvaje en agua tres veces, escurra. Mezcle el arroz con 1-1/2 tazas de agua en una cacerola mediana. Cocine hasta que hierva; cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 50 minutos o hasta que el arroz esté blando y se absorba todo el líquido.

Receta proporcionada por : la dietista de DaVita Chloe, de Oklahoma

Nutrientes por porción

Calorías 112

Proteína 4 g

Carbohidratos 24 g

Grasa 0 g

Colesterol 1 mg

Sodio 148 mg

Potasio 155 mg

Fósforo 39 mg

Calcio 21 mg

Fibra 1.6 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 1 almidones
  • 1/2 frutas, potasio bajo
  • 1/2 vegetales, potasio bajo

Opciones de carbohidratos

1-1/2