Tortillas de harina

Porciones:
36

Tamaño de la porción:
1 tortilla

    Tipos de dieta:
  • CKD no-diálisis
  • Diabetes
  • Diálisis

Ingredientes

  • 6 tazas de harina para todos los fines
  • 4 cucharaditas de sal
  • 1 taza de grasa alimentaria, ablandada
  • 2-1/4 tazas de agua tibia

Preparación

  1. En un bol grande, mezclar la harina y la sal.
  2. Agregar la grasa alimentaria ablandada y dos tazas de agua tibia.
  3. Comenzar a mezclar a mano, estrujando la harina y la grasa alimentaria con los dedos o mezclar con una cuchara y un cuchillo, entrecruzando la harina y la grasa alimentaria.
  4. Formar la masa en una bola grande. Retirar la harina que se aferra a los lados del bol girando la masa alrededor del bol. Agregar el 1/4 de taza de agua tibia restante si la masa está demasiado seca.
  5. Colocar la masa en la tabla o encimera y amasar por un minuto hasta formar una bola suave. Cubrir con el bol o una toalla por al menos cinco minutos y dejar reposar.
  6. Comenzar a calentar la plancha de hierro fundido o la sartén pesada a fuego medio alto.
  7. Sacar un pedazo de masa y formar una bola redonda de 2 pulgadas, girando los bordes de la masa hacia adentro y hacia abajo. Dejar cada bola a un lado. Las partes de arriba se sentirán secas al tacto.
  8. Rociar harina levemente sobre la masa y la tabla o encimera. Con un rodillo, estirar la masa hasta formar una tortilla redonda de aproximadamente 6 a 7 pulgadas de diámetro.
  9. Dar vuelta la tortilla entre las manos hasta que quede suave.
  10. Colocar un pequeño trozo de masa en una plancha o sartén calentada; debería comenzar a dorarse en unos segundos si el aceite está lo suficientemente caliente.
  11. Cocinar cada tortilla hasta que se dore levemente en ambos lados, girando frecuentemente para que no se queme. Usar una espátula o pinzas para girar las tortillas.
  12. Apilar las tortillas después de cocinar. Enfriar antes de almacenar.

Consejos útiles

  • Cubra las tortillas con papel de cocina y guarde en un recipiente hermético o una bolsa de plástico en el refrigerador.
  • Si tiene disponible, use una prensa para tortillas en lugar de estirar la masa.
  • Las tortillas de harina caseras son mucho más bajas en sodio que la mayoría de las tortillas compradas en la tienda porque no se agrega polvo de hornear.
  • La mayoría de las grasas alimentarias se han reformulado para eliminar todas o la mayoría de las grasas trans. No use productos que contienen aceite vegetal parcialmente hidrogenado ya que es una fuente de grasas trans.

Nutrientes por porción

Calorías 125

Proteína 2 g

Carbohidratos 16 g

Grasa 6 g

Colesterol 0 mg

Sodio 60 mg

Potasio 22 mg

Fósforo 23 mg

Calcio 3 mg

Fibra 0.5 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 1 de almidón
  • 1 grasa

Opciones de carbohidratos

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