Tortillas de harina

Preparación

1. En un bol grande, mezclar la harina y la sal.
2. Agregar la grasa alimentaria ablandada y dos tazas de agua tibia.
3. Comenzar a mezclar a mano, estrujando la harina y la grasa alimentaria con los dedos o mezclar con una cuchara y un cuchillo, entrecruzando la harina y la grasa alimentaria.
4. Formar la masa en una bola grande. Retirar la harina que se aferra a los lados del bol girando la masa alrededor del bol. Agregar el 1/4 de taza de agua tibia restante si la masa está demasiado seca.
5. Colocar la masa en la tabla o encimera y amasar por un minuto hasta formar una bola suave. Cubrir con el bol o una toalla por al menos cinco minutos y dejar reposar.
6. Comenzar a calentar la plancha de hierro fundido o la sartén pesada a fuego medio alto.
7. Sacar un pedazo de masa y formar una bola redonda de 2 pulgadas, girando los bordes de la masa hacia adentro y hacia abajo. Dejar cada bola a un lado. Las partes de arriba se sentirán secas al tacto.
8. Rociar harina levemente sobre la masa y la tabla o encimera. Con un rodillo, estirar la masa hasta formar una tortilla redonda de aproximadamente 6 a 7 pulgadas de diámetro.
9. Dar vuelta la tortilla entre las manos hasta que quede suave.
10. Colocar un pequeño trozo de masa en una plancha o sartén calentada; debería comenzar a dorarse en unos segundos si el aceite está lo suficientemente caliente.
11. Cocinar cada tortilla hasta que se dore levemente en ambos lados, girando frecuentemente para que no se queme. Usar una espátula o pinzas para girar las tortillas.
12. Apilar las tortillas después de cocinar. Enfriar antes de almacenar.