Pan de limón y bayas

Preparación

1. Pre-caliente el horno a 350° F. Cubra un molde para pan de 9” X 5” X 3” con spray para cocinar y espolvoree con harina.
2. En un tazón grande, combine la harina y polvo para hornear.
3. En otro tazón, mezcle el aceite, 2/3 de taza de azúcar, extracto y claras de huevo.
4. Añada la mezcla del aceite a la mezcla de azúcar, alternando con leche. Bata solamente hasta que este mezclado, no bata de más.
5. Añada las zarzamoras y la ralladura de limón.
6. Vierta la mezcla en el molde de pan y hornee durante 40-50 minutos o hasta que se le inserte un mondadientes y salga limpio.
7. Prepare el glaseado mientras el pan se esta cociendo. En una cacerola pequeña, Combine el azúcar y el jugo de limón. Caliente hasta que el azúcar se disuelva.
8. Una vez que retire el pan del horno, hágale hoyos en la parte superior, a intervalos de 1” y vierta el glaseado de limón sobre el pan.