Pan de calabaza y arándanos rojos

Pumpkin Cranberry Bread

Porciones:
20

Tamaño de la porción:
1 rebanada, 3/4" de grosor

    Tipos de dieta:
  • CKD no-diálisis
  • Diálisis
  • Baja proteína

Ingredientes

  • 2-1/2 tazas de harina multiuso
  • 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 huevos grandes
  • 2 tazas de azúcar
  • 1-3/4 tazas de puré de calabaza en lata
  • 1/2 de taza de aceite de vegetal
  • 1 taza de arándanos rojos enteros frescos o congelados

Preparación

  1. Combinar la harina, las especias para pastel de calabaza y el bicarbonato de sodio en un bol grande.
  2. Combinar los huevos, el azúcar, el puré de calabaza y el aceite en un bol pequeño. Batir hasta que se mezclen.
  3. Agregar la mezcla de calabaza a la mezcla de harina. Revolver hasta que se humedezca y luego incorporar los arándanos.
  4. Colocar la masa en 2 moldes para pan engrasados de 9" x 5". Hornear entre 55 y 60 minutos.
  5. Retirar los moldes del horno y dejar enfriar entre 5 y 10 minutos. Retirar los panes de los moldes y enfriar sobre una rejilla antes de cortar cada pan en 10 rebanadas.

Consejos útiles

  • Haga pan extra y congele los panes. Descongele unas horas antes de servir.
  • Si no hay arándanos rojos disponibles, omítalos de la receta o sustitúyalos por moras.

Nutrientes por porción

Calorías 187

Proteína 2 g

Carbohidratos 31 g

Grasa 6 g

Colesterol 21 mg

Sodio 45 mg

Potasio 69 mg

Fósforo 75 mg

Calcio 46 mg

Fibra 1.1 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 1-1/2 de almidón
  • 1 grasa
  • 1/2 de alto en calorías

Opciones de carbohidratos

2