Pan de arándano y nuez

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Cranberry Nut Bread

Porciones:
10

Tamaño de la porción:
1 rebanada

    Tipos de dieta:
  • Diálisis
  • Diabetes
  • CKD no-diálisis
  • Bajo en proteínas

Ingredientes

  • 1-1/2 taza de arándanos frescos (cranberries)
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de azúcar
  • 1-1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza de jugo de arándanos o manzana
  • 1 cucharadita de cáscara de naranja
  • 2 cucharadas de margarina o mantequilla derretida
  • 1/4 de taza de nueces picadas (nuez de brasil-walnuts)
  • 2 cucharadas de agua caliente

Preparación

  1. Corte cada arándano a la mitad con un cuchillo y guarde.
  2. Pre-caliente el horno a 350° F. Engrase un molde para barra de pan y cubra con papel encerado. Engrase el papel encerado.
  3. En un tazón grande cierna el harina, azúcar, polvo para hornear, y bicarbonato.
  4. En otro tazón mezcle el jugo de manzana, cáscara de naranja, mantequilla derretida y huevo batido. Añada el harina hasta que el harina este mezclada.
  5. Añada los arándanos y las nueces y mezcle. Añada el agua caliente y revuelve.
  6. Ponga en el molde preparado y hornee durante 1 hora y 10 minutos. Pruebe picando el pan con un mondadientes; si este sale limpio, el pan está listo.
  7. Remueva del molde y enfríe en una rejilla de alambre. Corte en 10 rebanadas.

Consejos útiles

  • Las nueces son altas en potasio y fósforo. El 1/4 de taza de nueces picadas en esta receta de pan de arándanos y nueces brinda 15 mg de potasio y 9 mg de fósforo por rebanada.
  • Para reducir los carbohidratos y calorías, sustituya con 1/2 taza de Splenda ©para hornear la taza de azúcar.

Receta proporcionada por : la dietista de DaVita Sara, de California

Nutrientes por porción

Calorías 214

Proteína 4 g

Carbohidratos 40 g

Grasa 5 g

Colesterol 21 mg

Sodio 143 mg

Potasio 85 mg

Fósforo 58 mg

Calcio 42 mg

Fibra 1.3 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 1 almidón
  • 1/2 fruta, potasio bajo
  • 1 grasa
  • 1 caloría alta

Opciones de carbohidratos

2-1/2