Muffins de pan de maíz de Jackie

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Jackies Cornbread Muffins

Porciones:
12

Tamaño de la porción:
1 muffin

    Tipos de dieta:
  • CKD no-diálisis
  • Diabetes
  • Diálisis
  • Bajo en proteínas

Ingredientes

  • 1 taza de harina para todos los fines
  • 1 taza de harina de maíz simple, blanca o amarilla
  • 1/4 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de sustituto líquido del huevo
  • 1 taza de leche de arroz no enriquecida
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida o 2 cucharadas de aceite de canola

Preparación

  1. Precalentar el horno a 400 °F.
  2. En un bol, combinar la harina, la harina de maíz, el azúcar y el polvo para hornear.
  3. En otro bol, combinar el sustituto de huevo, la leche de arroz y la mantequilla derretida.
  4. Mezclar los ingredientes secos con los ingredientes húmedos hasta que se humedezcan.
  5. Llenar los moldes para muffins engrasados o forrados con papel hasta 2/3 de su capacidad.
  6. Hornear de 15 a 20 minutos o hasta introducir un palillo y salga limpio.
  7. Servir caliente.

Consejos útiles

  • Al utilizar sustituto de huevo en lugar de huevo y leche de arroz en lugar de leche, el fósforo se reduce de 130 mg a 100 mg. El polvo para hornear aporta 76 mg de fósforo a cada muffin. Limite la porción a un muffin.
  • No sustituya por harina de maíz con levadura, ya que tiene mayor contenido de fósforo.
  • Congele los muffins sobrantes y vuelva a calentarlos para agregarlos rápidamente a la comida más adelante.
  • Para hacer pan de maíz horneado en una sartén en lugar de muffins, use una sartén de hierro de tamaño mediano y reduzca el azúcar a 2 cucharadas.

Receta proporcionada por : Dietista renal de DaVita Jackie de North Carolina.

Nutrientes por porción

Calorías 229

Proteína 3 g

Carbohidratos 36 g

Grasa 8 g

Colesterol 0 mg

Sodio 78 mg

Potasio 89 mg

Fósforo 41 mg

Calcio 50 mg

Fibra 0.8 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 1-1/2 de almidón

Opciones de carbohidratos

1-1/2