Linguine con ajo y camarones

Linguine con ajo y camarones

Porciones:
6

Tamaño de la porción:
1-1/2 tazas

    Tipos de dieta:
  • CKD no-diálisis
  • Diabetes
  • Diálisis

Ingredientes

  • 360 gramos o ¾ de libra de camarones crudos
  • 1 taza de perejil de hoja lisa
  • 2-1/2 litros de agua
  • 360 gramos o 3/4 de libra de linguine, sin cocinar
  • 2 cabezas de ajo, enteras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra

Preparación

  1. Pele y limpie los camarones. Corte en pequeños trocitos el perejil.
  2. Hierva el agua en una olla grande. Añada la pasta y cocine durante 10 minutos o hasta que esté en su punto.
  3. Separe los dientes de ajo sin quitarles la cáscara mientras se cocina la pasta. Caliente los dientes de ajo en una sartén a fuego medio, revolviendo con frecuencia. El ajo estará listo cuando se oscurezca y se sienta blando al tacto. Le será fácil quitarle la cáscara. Saque el ajo del sartén y quítele la cáscara.
  4. Calientea el aceite de oliva en el sartén y vuelva a adicionar en el sartén los dientes de ajo ya pelados. Cocine el ajo hasta que se dore. (Los dientes pueden cortarse a la mitad o dejarse enteros).
  5. Añada el perejil y los camarones y cocine durante uno o dos minutos, hasta que los camarones adquieran un tono rosado.
  6. Escurra la pasta y reserve 1 taza del líquido. Añada la pasta a el sartén que contiene los camarones y el ajo. Mezcle todos los ingredientes y añada la taza de líquido que había reservado.
  7. Añada el jugo de limón y la pimienta negra; mezcle y sírva.

Consejos útiles

  • Ajuste la porción de camarones para dietas de alto o bajo contenido de proteínas.

Nutrientes por porción

Calorías 322

Proteína 20 g

Carbohidratos 47 g

Grasa 6 g

Colesterol 86 mg

Sodio 106 mg

Potasio 298 mg

Fósforo 220 mg

Calcio 87 mg

Fibra 2.4 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 1-1/2 carne
  • 3 almidones
  • 1 vegetale, potasio bajo

Opciones de carbohidratos

3