Ingredientes

• 360 gramos o ¾ de libra de camarones crudos
• 1 taza de perejil de hoja lisa
• 2-1/2 litros de agua
• 360 gramos o 3/4 de libra de linguine, sin cocinar
• 2 cabezas de ajo, enteras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra

Preparación

1. Pele y limpie los camarones. Corte en pequeños trocitos el perejil.
2. Hierva el agua en una olla grande. Añada la pasta y cocine durante 10 minutos o hasta que esté en su punto.
3. Separe los dientes de ajo sin quitarles la cáscara mientras se cocina la pasta. Caliente los dientes de ajo en una sartén a fuego medio, revolviendo con frecuencia. El ajo estará listo cuando se oscurezca y se sienta blando al tacto. Le será fácil quitarle la cáscara. Saque el ajo del sartén y quítele la cáscara.
4. Calientea el aceite de oliva en el sartén y vuelva a adicionar en el sartén los dientes de ajo ya pelados. Cocine el ajo hasta que se dore. (Los dientes pueden cortarse a la mitad o dejarse enteros).
5. Añada el perejil y los camarones y cocine durante uno o dos minutos, hasta que los camarones adquieran un tono rosado.
6. Escurra la pasta y reserve 1 taza del líquido. Añada la pasta a el sartén que contiene los camarones y el ajo. Mezcle todos los ingredientes y añada la taza de líquido que había reservado.
7. Añada el jugo de limón y la pimienta negra; mezcle y sírva.

Consejos útiles

• Ajuste la porción de camarones para dietas de alto o bajo contenido de proteínas.