Coctel de camarones de la frontera sur

Coctel de camarones de la frontera sur

Porciones:
6

Tamaño de la porción:
1/3 de taza más 2 cucharadas de líquido

    Tipos de dieta:
  • CKD no-diálisis
  • Diabetes
  • Diálisis

Ingredientes

  • 1/4 de taza de jugo de lima
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas salsa de tomate
  • 2 cucharaditas de salsa picante Tabasco®
  • 1 cucharaditas de orégano seco
  • 1 libra de camarones grandes, crudos
  • 1/3 de taza de cebollas moradas
  • 1/4 de taza de cilantro
  • 1/2 taza de pepinos
  • 1 pimientos chile serrano o jalapeño
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  1. Picar el ajo y el pimiento chile. Rebanar finamente las cebollas y picar el cilantro. Pelar, quitar las semillas y cortar el pepino en cubos. Pelar y limpiar los camarones.
  2. Combinar el jugo de lima y el de limón, el ajo, la salsa de tomate, la salsa picante y el orégano en un sartén mediano y hacer hervir. Reducir a fuego bajo, incorporar los camarones y cocinar entre 1 y 2 minutos hasta que los camarones se pongan de color naranja. Quitar del fuego, colocar en un bol y enfriar en el refrigerador.
  3. Preparar las cebollas, el cilantro, el pepino y el pimiento chile. Agregar los vegetales y el aceite de oliva a la mezcla fría de camarones y revolver para mezclar. Refrigerar hasta que esté frío.
  4. Dividir los camarones en seis platos de coctel o copas de martini. Verter 2 cucharadas de líquido en cada coctel. Decorar con una rodaja de limón o lima y cilantro antes de servir.

Consejos útiles

  • Los camarones congelados pueden sustituirse por camarones frescos.
  • Usar guantes de goma al picar el pimiento chile para evitar irritación en las manos y ojos.

Nutrientes por porción

Calorías 138

Proteína 16 g

Carbohidratos 5 g

Grasa 6 g

Colesterol 115 mg

Sodio 215 mg

Potasio 228 mg

Fósforo 166 mg

Calcio 48 mg

Fibra 0.4 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 2 carnes
  • 1 vegetal, potasio bajo

Opciones de carbohidratos

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