Coctel de camarones de la frontera sur

Preparación

1. Picar el ajo y el pimiento chile. Rebanar finamente las cebollas y picar el cilantro. Pelar, quitar las semillas y cortar el pepino en cubos. Pelar y limpiar los camarones.
2. Combinar el jugo de lima y el de limón, el ajo, la salsa de tomate, la salsa picante y el orégano en un sartén mediano y hacer hervir. Reducir a fuego bajo, incorporar los camarones y cocinar entre 1 y 2 minutos hasta que los camarones se pongan de color naranja. Quitar del fuego, colocar en un bol y enfriar en el refrigerador.
3. Preparar las cebollas, el cilantro, el pepino y el pimiento chile. Agregar los vegetales y el aceite de oliva a la mezcla fría de camarones y revolver para mezclar. Refrigerar hasta que esté frío.
4. Dividir los camarones en seis platos de coctel o copas de martini. Verter 2 cucharadas de líquido en cada coctel. Decorar con una rodaja de limón o lima y cilantro antes de servir.