Ceviche Caribe

Ceviche Caribe

Porciones:
6

Tamaño de la porción:
1/2 taza

    Tipos de dieta:
  • CKD no-diálisis
  • Diabetes
  • Diálisis
  • Bajo en proteínas

Ingredientes

  • 12 camarones grandes, congelados, pelados
  • 2 cebolletas
  • 1 tomate mediano
  • 1 pimiento banana amarillo mediano
  • 1 pimiento chile picante fresco pequeño
  • 2 cucharadas de cilantro fresco
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de vinagre blanco destilado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 taza de piñas frescas
  • 1 cucharada de aceite de olive

Preparación

  1. Descongelar los camarones y desechar las colas. Picar en trozos del tamaño de un bocado.
  2. En una procesadora de alimentos, agregar las cebolletas, el tomate, los pimientos y el cilantro; pulsar el botón de encendido -apagado para picar con una consistencia gruesa. Se prefiere una textura tipo trozos. Agregar el jugo de lima, el vinagre y el ajo en polvo a la mezcla.
  3. Colocar la mezcla en un bol para servir y agregar los camarones cortados y aceite de oliva.
  4. Pelar y quitar el centro del ananá. Colocar en la procesadora de alimentos y pulsar para picar con una consistencia gruesa. Agregar la piña al bol con los camarones y vegetales. Mezclar los ingredientes para que se combinen.
  5. Enfriar durante 30 minutos o más antes de servir.

Consejos útiles

  • Si lo desea, puede sustituir las cebolletas con un cuarto de cebolla blanca.
  • La receta puede prepararse con un día de anticipación y servirse al día siguiente.
  • Sugerencias para servir: Servir sobre una mezcla de arroz y guisantes cocidos (2 tazas de arroz cocido más 1/3 de taza de guisantes verdes dulces).
  • Servir como entrada con galletas bajas en sodio.
  • Servir sobre pescado como salsa.

Receta proporcionada por : Karon, dietista de DaVita de Florida

Nutrientes por porción

Calorías 64

Proteína 4 g

Carbohidratos 5 g

Grasa 3 g

Colesterol 21 mg

Sodio 115 mg

Potasio 146 mg

Fósforo 43 mg

Calcio 20 mg

Fibra 1.1 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 1/2 de carne
  • 1 vegetal, potasio bajo

Opciones de carbohidratos

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