Ensalada de remolacha y pepino

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Porciones:
6

Tamaño de la porción:
3/4 de taza

    Tipos de dieta:
  • CKD no-diálisis
  • Diabetes
  • Diálisis
  • Bajo en proteínas
  • Vegetariana

Ingredientes

  • 1 lata de 15 onzas de remolachas rebanadas bajas en sodio
  • 1 pepino
  • 4 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de aceite de canola
  • 2 cucharadas de queso gorgonzola

Preparación

  1. Corte en rodajas finas el pepino.
  2. Coloque las rebanadas de remolacha en un platón para servir.
  3. Coloque las rebanadas de pepino en una capa, sobre las rebanadas de remolacha.
  4. Rocíe con vinagre y aceite.
  5. Espolvoree con queso Gorgonzola.

Consejos útiles

  • El queso Gorgonzola es un queso azul italiano. Debido a que el queso azul tiene un sabor fuerte y es muy alto en sodio (400 mg/onza), se usa una pequeña cantidad en esta receta.
  • Enfriar las remolachas antes de preparar la receta.

Receta proporcionada por : dietista de DaVita Dianna, de Nuevo Mexico

Nutrientes por porción

Calorías 74

Proteína 1 g

Carbohidratos 13 g

Grasa 2 g

Colesterol 2 mg

Sodio 93 mg

Potasio 207 mg

Fósforo 37 mg

Calcio 36 mg

Fibra 1.7 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 1-1/2 vegetales, potasio medio
  • 1/2 grasas

Opciones de carbohidratos

1