Ensalada a la jardinera

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Porciones:
4

Tamaño de la porción:
1/4 receta

    Tipos de dieta:
  • CKD no-diálisis
  • Diabetes
  • Diálisis
  • Baja proteína

Ingredientes

  • 200 gramos de lechuga
  • 1 zanahoria grande
  • 1 tallo de apio
  • 1/2 pimentón rojo pequeño
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 5 cucharadas de maíz tierno
  • 2 cucharadas de limón
  • pimienta al gusto

Preparación

  1. Lave las hojas de lechuga en agua caliente por 5 segundos, y pase por agua fría inmediatamente. Escúrralas y córtelas en trozos pequeños.
  2. Ralle la zanahoria. Corte el apio y el pimentón en julianas.
  3. Saltee con 1 cucharada de aceite por unos minutos, a fuego medio los granos de maíz, hasta que estén blandos y dorados, retírelos y deje enfriar.
  4. En una taza mezcle las 3 cucharadas de aceite restante, el limón y la pimienta.
  5. Mezcle todo en 1 taza grande y adicione la vinagreta, revuelva. Sirva inmediatamente.

Consejos útiles

  • Prefiera el aceite de oliva para las ensaladas y verduras; puede omitir el uso de la vinagreta con la ensalada. El aceite de oliva puede ser sustituido por vinagre.

Receta proporcionada por : dietista de DaVita Karen de Bogotá, Colombia

Nutrientes por porción

Calorías 130

Proteína 1 g

Carbohidratos 10 g

Grasa 10 g

Colesterol 0 mg

Sodio 25 mg

Potasio 249 mg

Fósforo 42 mg

Calcio 31 mg

Fibra 1.2 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 1 vegetales, potasio medio

Opciones de carbohidratos

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