Ingredientes

• 2 cucharadas de cebolla
• 2 cucharadas de pimentón verde
• 1 cucharada de aceite de canola
• 2 cucharadas de papa fresca
• 1 huevo entero
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de crema no láctea
• 2 ramitas de perejil fresco para decorar

Preparación

1. Pique la cebolla y el pimentón verde. Ralle la papa.
2. Caliente el aceite en un sartén antiadherente que no se pegue. Añada la cebolla y el pimentón verde; saltee por 2 minutos. Añada las papas ralladas y cocine por 5 minutos hasta que se doren, volteando una vez. Quítelas del sartén y resérvelas.
3. Rocíe el sartén con aceite y caliente a fuego medio. Bata los huevos con la crema no láctea y vierta en el sartén. Cocine hasta que los huevos cuajen.
4. Ponga las papas ralladas en medio del omelet. Enrolle ambos lados del omelet y júntelos con una espátula, luego páselo a un plato.
5. Adorne con ramas de perejil y añada especias a gusto.

Consejos útiles

• Para un omelet con un contenido menor de en potasio, remoje las papas ralladas frescas o congeladas en 2 tazas de agua por 2 horas. Póngalas en una toalla de cocina limpia, tápelas y enrolle para quitar el exceso de agua antes de cocinar. Reduce el contenido de potasio aproximadamente 43 miligramos.