Ingredientes

• 1/4 taza de cebolla
• 1/4 taza de pimientos bell
• 2 cucharadas de aceite canola
• 2 tortillas de maíz
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de salsa de chile Colorado

Preparación

1. Picar la cebolla y el pimiento bell.
2. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar las tortillas aproximadamente un minuto de cada lado o hasta que se comiencen a dorar. Dejar a un lado en papel de cocina para que
3. se sequen.
4. En la misma sartén, saltear la cebolla y el pimiento bell hasta que estén blandos. (Agregar más aceite si es necesario.) Quitar de la sartén.
5. Calentar el resto del aceite en la sartén y cocinar los huevos tiernos.
6. Colocar una tortilla crujiente en cada plato y colocar encima el huevo y los vegetales salteados.
7. Servir con salsa de chile colorado.

Consejos útiles

• Las tortillas crujientes están disponibles en la tienda de comestibles.
• Para reducir la grasa en esta receta, ponga las tortillas en el horno y use una sartén antiadherente rociada con aceite en aerosol para preparar los huevos.
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