Ingredientes

• 3-1/2 tazas de sustituto de huevo bajo en colesterol
• 1/2 taza de cebolla
• 1/2 taza de pimiento rojo
• 1/2 taza de pimiento verde
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de margarina libre de grasas trans

Preparación

1. Picar finamente la cebolla y los pimientos.
2. En un tazón combine el sustituto de huevo, cebolla, pimiento y pimienta negra.
3. Derrita la margarina en un sartén. Añada la mezcla de huevo y cocine hasta que los huevos estén cuajados. Revuelva constantemente para evitar que se peguen.
4. Sirva caliente o conserve tibio hasta que esté listo a servir.

Consejos útiles

• El sustituto de huevo bajo en colesterol está disponible refrigerado o congelado. Las mejores opciones para los pacientes con enfermedad renal son las marcas más bajas en sodio sin aditivos de fosfato.