Ingredientes

• 4 frascos de una pinta con tapa, aptos para microondas
• 8 onzas de salchicha de pavo
• 4 cucharadas de queso cheddar natural rallado
• 1/4 taza de pimiento morrón
• 1/4 taza de cebolla
• 1/4 taza de brócoli
• 1/4 taza de hongos
• 1 jalapeño fresco (opcional)
• 8 huevos grandes

Preparación

1. En una sartén pequeña, cocinar la salchicha de pavo hasta que esté dorada. Cortar en trozos mientras se cocina.
2. Preparar los frascos rociando el interior con aceite de cocina en aerosol.
3. Cortar en cubos el pimiento morrón, la cebolla, el brócoli y los hongos. En un tazón pequeño, combinar las verduras cortadas. Cortar el jalapeño en rodajas.
4. Agregar 1/4 taza de salchicha, 1 cucharada de queso, 1/4 taza de mezcla de verduras en cubos y 2 o 3 rodajas de jalapeño en cada frasco.
5. Tapar y guardar los frascos durante hasta 4 días en el refrigerador.
6. Cuando esté listo para comer, batir 2 huevos, agregar al frasco y mezclar bien. Cocinar en microondas durante 30 segundos y mezclar. Repetir hasta que los huevos estén cocidos. (Podría llevar entre 1 minuto y medio y 2 minutos según su microondas).
7. Retirar el frasco del microondas con cuidado y disfrutar.

Consejos útiles

• Los frascos se pueden congelar. Transfiéralos del congelador al refrigerador la noche anterior a cuando planifique agregar huevos y cocinar.
• Puede combinar y mezclar otras verduras con bajo contenido de potasio, como espárragos, cebolla de verdeo, kale o zucchini.
• Elija un queso natural bajo en sodio, como el queso cheddar o queso suizo. Si va a usar un queso más alto en sodio, como el parmesano o el feta, reduzca la cantidad a 1/2 cucharada
• Elija una salchicha de cerdo, pollo o pavo sin aditivos de fósforo. Tenga presente que algunas carnes de desayuno con contenido de sodio reducido tienen un alto contenido de potasio debido a los aditivos de potasio.