Ensalada de papa con huevos en salsa de curry

Porciones:
6

Tamaño de la porción:
1 huevo con 1/2 papa (150 gramos)

    Tipos de dieta:
  • CKD no-diálisis
  • Diabetes
  • Diálisis

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 3 papas medianas
  • 1 cebolla cabezona mediana
  • 1 cebollín
  • 2 dietes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • pimienta al gusto
  • 200 ml (3/4 taza) de leche descremada
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de almidón de maíz

Preparación

  1. Hierva los huevos durante 10 minutos.
  2. Pele las papas y póngalas a hervir.
  3. Cuando ambos hiervan, retire, deje enfriar.
  4. Pele los huevos y pique las papas en mitades.
  5. Pique la cebolla, el cebollín y el ajo. Dórelos en una sartén con aceite y salpimiente al gusto.
  6. Retire del fuego apenas doren y coloque en procesadora con la leche y el curry. Deje hasta obtener una mezcla homogénea.
  7. Coloque la salsa de curry en una cacerola y disuelva el almidón de maíz.
  8. Lleve al fuego y cocine, revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que espese y luego retire.
  9. Corte los huevos por la mitad, combine con las papas y bañe con la salsa de curry.
  10. Decore con hierbas frescas finamente picadas. Sirva de inmediato.

 

 

 

 

Consejos útiles

  • Si desea primero servir 2 mitades de huevo y media papa en cada plato y luego bañar individualmente con la salsa de curry.
  • Para disminuir la cantidad de potasio, primero corte las papas y déjelas en remojo en 2 tazas de agua por 2 - 4 horas. Luego póngalas en una toalla de cocina limpia, para quitar el exceso de agua antes de cocinar.

Nutrientes por porción

Calorías 236

Proteína 10 g

Carbohidratos 23 g

Grasa 12 g

Colesterol 188 mg

Sodio 140 mg

Potasio 273 mg

Fósforo 202 mg

Calcio 94 mg

Fibra 1.8 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 1 carne
  • 1 almidones
  • 1 vegetales, medio potasio

Opciones de carbohidratos

1-1/2