Ensalada de papa con huevos en salsa de curry

Preparación

1. Hierva los huevos durante 10 minutos.
2. Pele las papas y póngalas a hervir.
3. Cuando ambos hiervan, retire, deje enfriar.
4. Pele los huevos y pique las papas en mitades.
5. Pique la cebolla, el cebollín y el ajo. Dórelos en una sartén con aceite y salpimiente al gusto.
6. Retire del fuego apenas doren y coloque en procesadora con la leche y el curry. Deje hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Coloque la salsa de curry en una cacerola y disuelva el almidón de maíz.
8. Lleve al fuego y cocine, revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que espese y luego retire.
9. Corte los huevos por la mitad, combine con las papas y bañe con la salsa de curry.
10. Decore con hierbas frescas finamente picadas. Sirva de inmediato.