Porciones:
4

Tamaño de la porción:
2/3 taza de mezcla de arroz, 3 trozos de plátano, 2 huevos

    Tipos de dieta:
  • CKD no-diálisis
  • Diabetes
  • Diálisis
  • Baja proteína
  • Vegetariana
  • Bajo Costo

Ingredientes

  • 1 taza de arroz blanco de grano largo, sin cocinar
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 1 tomate roma mediano
  • 1 plátano mediano
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lima
  • 1/2 cucharaditas de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de comino, o a gusto
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 huevos grandes

Preparación

  1. Preparar el arroz en una olla para arroz o de acuerdo con las instrucciones del paquete. Agregar la hoja de laurel y agua antes de cocinar.Picar la cebolla y el tomate. Pelar y luego cortar el
  2. plátano en diagonal en 12 trozos. Picar el cilantro y el ajo. Cortar la lima en cuartos.
  3. Combinar el orégano seco, el comino y la sal en un bol muy pequeño. Reservar.
  4. En una sartén de 2 cuartos a fuego medio, saltar la cebolla y el ajo en 1/2 cucharada de aceite de oliva. Una vez que el ajo y la cebolla suelten aroma, agregar el tomate y cocinar durante  minutos.
  5. Agregar el arroz al vapor y el cilantro y revolver. Rociar los condimentos secos por encima y revolver hasta que todos los ingredientes estén unidos; reservar.
  6. En una sartén, calentar 1/2 cucharada de aceite de oliva, agregar los plátanos y cocinar durante 2 minutos, voltear y cocinar hasta que se dore.
  7. En una sartén separada, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio, romper los huevos y cocinar hasta la cocción deseada.
  8. En un plato, colocar 1/2 taza de arroz y 3 trozos de plátano. Colocar 2 huevos encima de cada porción.
  9. Salpicar el jugo de cada rodaja de lima sobre todo el plato.

Consejos útiles

  • La porción de plátanos es pequeña porque los plátanos tienen un alto contenido de potasio. Si no está en una dieta baja en potasio, los plátanos pueden aumentarse a 2 plántanos medianos o 1 grande.
  • Cuando cocine arroz, use una proporción de 1:2, 1 taza de arroz por 2 tazas de agua.
  • Si no tiene limón o lima, intente espolvorear 1/4 de cucharadita de vinagre en cada porción para darle más sabor.

Nutrientes por porción

Calorías 413

Proteína 17 g

Carbohidratos 48 g

Grasa 17 g

Colesterol 372 mg

Sodio 438 mg

Potasio 480 mg

Fósforo 270 mg

Calcio 82 mg

Fibra 2.1 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 2 de carne
  • 2 de almidón
  • 1/2 fruta, alto contenido de potasio
  • 1 grasa

Opciones de carbohidratos

3