Lomo de cerdo en salsa de ora

Porciones:
5

Tamaño de la porción:
90 gramos o 3 onzas

    Tipos de dieta:
  • Diabetes
  • Diálisis
  • CKD no-diálisis

Ingredientes

  • 500 gramos o 5 tajadas de lomo de cerdo magro
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 2 dientes de ajo
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1/2 taza de caldo claro (de pollo o cerdo)
  • 50 gramos de mora
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de margarina
  • 1-1/2 cucharadas de azúcar

Preparación

  1. Lave con agua y vinagre el lomo de cerdo.
  2. Marine el cerdo con el ajo macerado, pimienta, orégano, laurel, tomillo y déjelo reposar en el refrigerador por una hora para que coja sabor.
  3. Coloque al fuego una sartén o bol, adiciónele el aceite de girasol una vez este caliente, saltee el cerdo y reserve.
  4. Para preparar la salsa, en el sartén donde se salteo el cerdo, adicione el caldo claro (de pollo o cerdo) y remueva suavemente para retirar los jugos que allí quedaron.
  5. Licue la mora en el ½ pocillo de agua, cuele y reserve.
  6. Coloque un sartén al fuego, adiciónele la margarina, el jugo de mora, el jugo del cerdo salteado, el azúcar y una cucharadita de vinagre.
  7. Deje reducir la mezcla y antes que espesé, coloque el cerdo magro en la salsa.
  8. Tape el sartén, disminuya el fuego y deje durante unos minutos. Por último sirva caliente.

Consejos útiles

  • Si desea utilizar esta receta en paciente diabético remplace el azúcar por Splenda® (endulzante artificial).

Receta proporcionada por : la dietista de DaVita Mariela de Barranquilla, Colombia

Nutrientes por porción

Calorías 226

Proteína 21 g

Carbohidratos 6 g

Grasa 13 g

Colesterol 60 mg

Sodio 65 mg

Potasio 374 mg

Fósforo 232 mg

Calcio 11 mg

Fibra 0 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 3 carnes

Opciones de carbohidratos

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