Ingredientes

• 500 gramos o 5 tajadas de lomo de cerdo magro
• 4 cucharadas de vinagre
• 2 dientes de ajo
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1/2 taza de caldo claro (de pollo o cerdo)
• 50 gramos de mora
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de margarina
• 1-1/2 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Lave con agua y vinagre el lomo de cerdo.
2. Marine el cerdo con el ajo macerado, pimienta, orégano, laurel, tomillo y déjelo reposar en el refrigerador por una hora para que coja sabor.
3. Coloque al fuego una sartén o bol, adiciónele el aceite de girasol una vez este caliente, saltee el cerdo y reserve.
4. Para preparar la salsa, en el sartén donde se salteo el cerdo, adicione el caldo claro (de pollo o cerdo) y remueva suavemente para retirar los jugos que allí quedaron.
5. Licue la mora en el ½ pocillo de agua, cuele y reserve.
6. Coloque un sartén al fuego, adiciónele la margarina, el jugo de mora, el jugo del cerdo salteado, el azúcar y una cucharadita de vinagre.
7. Deje reducir la mezcla y antes que espesé, coloque el cerdo magro en la salsa.
8. Tape el sartén, disminuya el fuego y deje durante unos minutos. Por último sirva caliente.

Consejos útiles

• Si desea utilizar esta receta en paciente diabético remplace el azúcar por Splenda® (endulzante artificial).