Cerdo Asado Glaseado con Arándanos Rojos para las Fiestas Invernales

 Asado de cerdo con arándanos

Porciones:
8

Tamaño de la porción:
3 onzas

    Tipos de dieta:
  • CKD no-diálisis
  • Diabetes
  • Diálisis
  • Bajo Costo

Ingredientes

  • 2 libras de lomo de cerdo sin hueso para asar
  • 3 naranjas ombligo sin semillas medianas
  • 16 onzas de salsa de arándanos rojos enteros en lata
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de allspice
  • 2 cucharaditas de vinagre de frambuesa
  • 2 cucharaditas de almidón de maíz
  • 2 cucharadas de agua

Preparación

  1. Precalentar el horno a 325ºF. Enrollar y atar el lomo de cerdo para asar.
  2. Rallar la cáscara de una de las naranjas y luego exprimir las tres naranjas. Colocar el jugo y la cáscara en una pequeña sartén y llevar a hervor. Cocinar hasta que se reduzca a la mitad.
  3. Mientras tanto, en un tazón mediano, combinar la salsa de arándanos rojos, la sal, pimienta, canela, allspice y vinagre. Revolver en la mezcla de jugo de naranja reducida.
  4. Mezclar el almidón y el agua e incorporar a la mezcla de arándanos rojos. Reservar.
  5. Colocar el cerdo para asar en la bandeja de asar en una asadera poco profunda para asar y asar durante 30 minutos. Después de 30 minutos, incorporar la mezcla de arándanos y verter sobre el cerdo. Continuar asando durante 40-60 minutos más o hasta que la temperatura interna alcance los 150 a 155 grados, vertiendo ocasionalmente el glaseado de arándanos.
  6. Deje reposar el cerdo asado durante 10 minutos. Corte en rodajas y sirva con el glaseado de arándanos.

Consejos útiles

  • El glaseado puede prepararse el día anterior, refrigerarse y recalentarse antes de glasear el cerdo asado el día de la preparación.
  • Se acompaña muy bien con judías verdes y fideos con mantequilla.
  • Decore con un ramillete pequeño de romero fresco si lo desea para darle un toque festivo.

Nutrientes por porción

Calorías 257

Proteína 24 g

Carbohidratos 28 g

Grasa 5 g

Colesterol 67 mg

Sodio 102 mg

Potasio 404 mg

Fósforo 209 mg

Calcio 31 mg

Fibra 2 g

Added Sugar

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 3 de carne
  • 1 fruta, baja en potasio
  • 1/2 de alto en calorías

Opciones de carbohidratos

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