Ingredientes

• 1 libras de paleta de cerdo sin hueso
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cebolla mediana
• 1 cucharada de jalapeños cortados en cubos
• 4 dientes de ajo
• 2 limas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 onzas de chiles verdes en cubos suaves
• 3 cucharadas de chile rojo en polvo de Nuevo México
• 1 cucharadita de polvo de chile Ancho
• 1 cucharadita de orégano seco mexicano
• 1 cucharadita de comino molido en polvo
• 1 cucharadita de coriandro molido en polvo
• 1 cucharadita de páprika ahumada
• 1 taza de caldo de pollo con bajo sodio
• 2 cucharadas de miel
• 8 tortillas de maíz
• 8 ramitas de cilantro

Preparación

1. Precalentar el horno a 325° F. Cortar el cerdo en cubos. Rociar la sal sobre el cerdo en cubos y revolver. Reservar.
2. Cortar la cebolla, el jalapeño y el ajo. (Si se desea un picor suave, retirar las semillas y la membrana del jalapeño). Exprimir el jugo de una lima (1/4 taza). Cortar la otra lima en rodajas.
3. Calentar un horno holandés o una olla pesada apta para horno a fuego medio. Agregar aceite vegetal, y cuando el aceite comience a brillar, agregar el cerdo en cubos y dorar los trozos en cada lado.
4. Agregar la cebolla, el jalapeño y los chiles verdes y saltear hasta que estén dorados. Agregar el ajo y cocinar hasta que se dore suavemente, con cuidado de no quemarlo.
5. Agregar las 6 especias secas y cocinar durante 2 minutos para sacar su fragancia.
6. Desglasar la olla con jugo de lima fresca y caldo. Quitar los trocitos de los lados y el fondo de la olla y cocinar durante 2 minutos, hasta que se espese un poco.
7. Agregar miel y revolver bien, y hervir la mezcla a fuego medio.
8. Cubrir la olla y colocarla en el horno. Hornear durante 1 hora hasta que la carne se sienta tierna con el tenedor y se desmenuce.Retirar la tapa, revolver suavemente y dejar reposar durante 10 minutos.
9. Servir con tortillas de maíz y adornar con una rodaja de lima fresca y una ramita de cilantro.

Consejos útiles

• Este plato con contenido más alto de potasio incluye ingredientes para toda la comida.
• ¿Cuál es la diferencia entre chile en polvo y chili en polvo? El chile en polvo se prepara a partir de pimientos secos puros. El chili en polvo es una combinación de pimientos chile molidos,
• comino, orégano, pimienta negra y sal. Siempre verifique el contenido de sodio.
• Si no dispone de chile en polvo de Nuevo México, puede sustituirlo por chile en polvo seco de Anaheim (California).
• Ajuste la porción según su plan de comida para una dieta más baja en proteína.
• Use la Carne Adobada de sobra en burritos o tacos.