Carne Adobada

Preparación

1. Precalentar el horno a 325° F. Cortar el cerdo en cubos. Rociar la sal sobre el cerdo en cubos y revolver. Reservar.
2. Cortar la cebolla, el jalapeño y el ajo. (Si se desea un picor suave, retirar las semillas y la membrana del jalapeño). Exprimir el jugo de una lima (1/4 taza). Cortar la otra lima en rodajas.
3. Calentar un horno holandés o una olla pesada apta para horno a fuego medio. Agregar aceite vegetal, y cuando el aceite comience a brillar, agregar el cerdo en cubos y dorar los trozos en cada lado.
4. Agregar la cebolla, el jalapeño y los chiles verdes y saltear hasta que estén dorados. Agregar el ajo y cocinar hasta que se dore suavemente, con cuidado de no quemarlo.
5. Agregar las 6 especias secas y cocinar durante 2 minutos para sacar su fragancia.
6. Desglasar la olla con jugo de lima fresca y caldo. Quitar los trocitos de los lados y el fondo de la olla y cocinar durante 2 minutos, hasta que se espese un poco.
7. Agregar miel y revolver bien, y hervir la mezcla a fuego medio.
8. Cubrir la olla y colocarla en el horno. Hornear durante 1 hora hasta que la carne se sienta tierna con el tenedor y se desmenuce.Retirar la tapa, revolver suavemente y dejar reposar durante 10 minutos.
9. Servir con tortillas de maíz y adornar con una rodaja de lima fresca y una ramita de cilantro.