Porciones:
5

Tamaño de la porción:
2-1/2 onzas de cerdo + 2 tortillas

    Tipos de dieta:
  • CKD no-diálisis
  • Diabetes
  • Diálisis

Ingredientes

  • 1 libras de paleta de cerdo sin hueso
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 cucharada de jalapeños cortados en cubos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 limas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 onzas de chiles verdes en cubos suaves
  • 3 cucharadas de chile rojo en polvo de Nuevo México
  • 1 cucharadita de polvo de chile Ancho
  • 1 cucharadita de orégano seco mexicano
  • 1 cucharadita de comino molido en polvo
  • 1 cucharadita de coriandro molido en polvo
  • 1 cucharadita de páprika ahumada
  • 1 taza de caldo de pollo con bajo sodio
  • 2 cucharadas de miel
  • 8 tortillas de maíz
  • 8 ramitas de cilantro

Preparación

  1. Precalentar el horno a 325° F. Cortar el cerdo en cubos. Rociar la sal sobre el cerdo en cubos y revolver. Reservar.
  2. Cortar la cebolla, el jalapeño y el ajo. (Si se desea un picor suave, retirar las semillas y la membrana del jalapeño). Exprimir el jugo de una lima (1/4 taza). Cortar la otra lima en rodajas.
  3. Calentar un horno holandés o una olla pesada apta para horno a fuego medio. Agregar aceite vegetal, y cuando el aceite comience a brillar, agregar el cerdo en cubos y dorar los trozos en cada lado.
  4. Agregar la cebolla, el jalapeño y los chiles verdes y saltear hasta que estén dorados. Agregar el ajo y cocinar hasta que se dore suavemente, con cuidado de no quemarlo.
  5. Agregar las 6 especias secas y cocinar durante 2 minutos para sacar su fragancia.
  6. Desglasar la olla con jugo de lima fresca y caldo. Quitar los trocitos de los lados y el fondo de la olla y cocinar durante 2 minutos, hasta que se espese un poco.
  7. Agregar miel y revolver bien, y hervir la mezcla a fuego medio.
  8. Cubrir la olla y colocarla en el horno. Hornear durante 1 hora hasta que la carne se sienta tierna con el tenedor y se desmenuce.Retirar la tapa, revolver suavemente y dejar reposar durante 10 minutos.
  9. Servir con tortillas de maíz y adornar con una rodaja de lima fresca y una ramita de cilantro.

Consejos útiles

  • Este plato con contenido más alto de potasio incluye ingredientes para toda la comida.
  • ¿Cuál es la diferencia entre chile en polvo y chili en polvo? El chile en polvo se prepara a partir de pimientos secos puros. El chili en polvo es una combinación de pimientos chile molidos,
  • comino, orégano, pimienta negra y sal. Siempre verifique el contenido de sodio.
  • Si no dispone de chile en polvo de Nuevo México, puede sustituirlo por chile en polvo seco de Anaheim (California).
  • Ajuste la porción según su plan de comida para una dieta más baja en proteína.
  • Use la Carne Adobada de sobra en burritos o tacos.

Nutrientes por porción

Calorías 364

Proteína 20 g

Carbohidratos 35 g

Grasa 16 g

Colesterol 53 mg

Sodio 267 mg

Potasio 535 mg

Fósforo 298 mg

Calcio 120 mg

Fibra 4.9 g

Opciones para paciente renal y renal diabético

  • 2 de carne
  • 2 de almidón
  • 1 1/2 de vegetales con potasio medio
  • 1 grasa

Opciones de carbohidratos

2