Cómo disfrutar la comida rápida durante la dieta para los riñones

Por DaVita® Dietista Stacy Coolbaugh, RD, LDN

No importa la dieta que siga, por lo general, no se recomienda la comida rápida. No obstante, muchos restaurantes actualmente cuentan con opciones saludables. Las personas con enfermedad renal o que hacen diálisis tienen que tener en cuenta las grasas y calorías, así como el sodio, el potasio y el fósforo. Para disfrutar la comida rápida, pruebe estos consejos.*

Desayuno

Sándwich de huevo: la mayoría de cadenas de hamburguesas ofrecen huevos que se deben emparedar entre un cruasán, panecillo inglés, bagel o pan de masa madre. A fin de limitar el potasio, el sodio y el fósforo, no pida queso, tocino ni salchicha y evite las galletas. Limite la comida de la mañana a un solo sándwich y omita las croquetas de papa.

Almuerzo y cena

Hamburguesa: una hamburguesa de comida rápida está bien de vez en cuando, pero recuerde ordenarla sin sal, encurtidos o condimentos para parrilla para limitar el sodio y el potasio. (Puede verificar el sitio web de la cadena para revisar los ingredientes y encontrar los que no tienen aditivos de fósforo en sus hamburguesas). Asimismo, en la dieta de diálisis se limita el queso. No obstante, varios condimentos son aceptables: lechuga, cebolla, tomate (una rodaja), mayonesa, mostaza y pimienta. Coma solo una hamburguesa de un cuarto de libra o pida una comida para niños.

Sándwich de pescado: las personas que hacen diálisis pueden disfrutar de un sándwich de pescado frito sin queso ni encurtidos. Ordene mayonesa apta para los riñones en lugar de salsa tártara o pídala aparte y utilice solo una pequeña cantidad. Nuevamente, los condimentos aptos para los riñones incluyen lechuga, cebolla, tomate (una rodaja), mostaza y pimienta. Un sándwich es la porción recomendada.

Pollo: el pollo asado y a la parrilla son buenas opciones cuando se limita a una pechuga o dos patas. Retire la piel para reducir el sodio. Algunos restaurantes de comida le agregan fósforo al pollo para realzar el sabor y el tiempo de conservación, por ende, verifique esto en el sitio web del restaurante. Al elegir la guarnición, pruebe una ensalada, ensalada de pasta o ensalada de col.

Tacos y Gorditas: dele sabor a su día con un taco suave de ternera o pollo en tortilla de harina. (Las tortillas de maíz tienen un alto contenido en fósforo). Una gordita de ternera o pollo es otra opción. Si bien las gorditas tradicionales se hacen con maíz, las gorditas de Taco Bell® se fabrican con un caparazón de tipo pita. Omita el queso o limite la cantidad, pero siéntase libre de añadir lechuga, cebolla, cilantro, salsa picante y una pequeña cantidad de tomate. Porciones recomendadas: dos tacos o una gordita.

Sándwich selecto: un sándwich selecto de seis pulgadas en un panecillo blanco es una buena opción para los riñones. Opte por rosbif, pavo o pechuga de pollo. Las carnes no asadas probablemente están más procesadas y contienen aditivos de fósforo y potasio. En lo que respecta a los condimentos, elija lechuga, cebolla, pimiento verde, pepino, tomate (una rodaja), mayonesa, mostaza, aceite y vinagre y pimienta. Evite condimentos con alto contenido de potasio y sodio: queso, aceitunas, aguacates, encurtidos y sal.

Guarniciones

Las guarniciones aptas para los riñones incluyen una pequeña ensalada con un solo tomate y el aderezo a un lado. La ensalada de col o macarrones son otras guarniciones que mantienen la dieta de diálisis. Para algo más dulce con la comida rápida, opte por una manzana natural o rollos de canela en los lugares que los ofrecen.

Bebidas

Dado que el control de líquido es muy importante en la dieta de diálisis, pida una bebida de tamaño infantil. La mayoría de los restaurantes de comidas rápidas ofrecen varias bebidas de máquina, incluidas las recomendadas para la dieta renal: cerveza de raíz, Sprite®, 7UP® y té helado. Tenga en cuenta que los refrescos oscuros suelen contener aditivos de fósforo.

Aglutinantes de fósforo

Recuerde los aglutinantes de fósforo cuando salga a comer y consúmalos según la indicación de su médico. Tomar su aglutinante ayuda a controlar la cantidad de fósforo que ingresa al torrente sanguíneo.

Todos deben poder disfrutar las comidas rápidas de manera ocasional. Estos consejos ayudarán a las personas que hacen diálisis a tomar las decisiones más saludables posibles.

*Estos consejos son para las personas que realizan hemodiálisis en el centro. Si realiza diálisis peritoneal (PD) o hemodiálisis en el hogar (HHD), por lo general no necesita evitar el potasio. No obstante, la comida rápida con alto contenido de sodio y fósforo puede ser un problema para los pacientes de diálisis. Hable con su dietista renal para saber qué es lo mejor para su dieta renal específica.