Ingredientes

• 3 tazas de berenjenas
• 3 huevos grandes
• 1/2 taza de crema no láctea
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/4 de salvia
• 1/2 taza de migas de pan
• 1 cucharadita de margarina

Preparación

1. Pre-caliente el horno a 350°F.
2. Pele y corte las berenjenas. Coloque las berenjenas en una cacerola, cubra con agua y hiérvalas hasta que estén blandas. Escurra y píselas.
3. Mezcle los huevos batidos, la crema no láctea, la sal, la pimienta y la salvia con las berenjenas pisadas. Coloque en un recipiente para hornear engrasado.
4. Mezcle la margarina derretida con las migas de pan.
5. Cubra las berenjenas con las migas de pan y hornee durante 20 minutos o hasta que la parte alta se empiece a dorar.

Consejos útiles

• Refrigere o congele las sobras para un plato rápido en otro momento.